薄餅鐺(薄餅鐺的麵糊做法)

内容摘要：　很多朋友想了解關於烙餅的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與烙餅相關的內容分享給大家，一起來看看吧。很多朋友想了解關於菜譜的一些資料信息，下麵是(揚升資訊ww

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三伏烙餅攤雞蛋，5種烙餅各有特色，做法有竅門，你看哪種最解饞

告別中伏，明天迎來了三伏天中的最後一伏，俗稱秋老虎。一年當中最熱的日子就要過去了，北方早晚已經涼爽了，俗話說“頭伏餃子二伏麵，三伏烙餅攤雞蛋”，老祖宗留下來的經驗，既有美好的願望，對健康有利，也合乎科學道理。頭伏在麥收時節人們吃餃子嚐鮮慶豐收，二伏是在最炎熱的時節，食欲不佳，吃麵開胃，三伏天裏，酷熱消耗體力差不多了，天氣早晚涼爽，需要適當補充營養，為迎接秋收做準備。

三伏“烙餅攤雞蛋”，突出了一個“補”字。雖然現在的幸福生活，我們可以經常吃烙餅攤雞蛋，但是傳統的習俗總是寄托著美好的願望，期盼人們順順利利度過三伏天。應著節氣，今天給大家分享5種烙餅各有特色，做法有竅門，快來看看哪種最解饞。

第一道：快手雞蛋餅。營養又美味，最適合秋季滋補，好吃又健康，卷土豆泥、土豆絲、煎雞蛋吃都是極其的美味，超簡單，10分鍾全家人吃一頓。

食材：雞蛋2個；麵粉200g。

做法：1、準備食材，200g麵粉搭配兩個雞蛋，如果人多就按比例增加。

2、雞蛋打散，加入麵粉，攪拌均勻，注意麵糊中不要有氣泡，否則烙出來的餅也會有氣孔。

3、攪拌成黏稠狀的麵糊，感覺幹可以加點水，我沒有加水，感覺蠻好吃的。

4、薄餅鐺預熱結束後，反扣到麵糊中，迅速提起來，沾不沾滿沒關係，基本提起來就差不多熟了。

5、加熱10秒左右成形，餅就熟了，用筷子或者木鏟取下餅，接著下一張，就這樣一張一張地烙完全部麵糊。 沒有薄餅鐺，就用平底不粘鍋烙，注意控製溫度就好，用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中，抬起鍋轉一圈，讓麵糊鋪滿鍋底，小火烙熟即可，同樣簡單。

6、出鍋裝盤，注意及時地扣上蓋子或者裝入食品袋，防止幹邊，因為餅薄。

第二道：春餅。又薄又軟又勁道，卷肉卷菜吃那是真香！春餅的做法也很多，有燙麵、半湯麵、不燙麵的春餅，有烙有蒸，各有特色，共同點就是薄、軟、勁道，好做又簡單。

食材：麵粉200g；油適量；鹽1g，土豆絲1盤。

做法：1、麵粉中加1g鹽，增加筋，加入常溫水揉成光滑的麵團，上邊抹上一層油，蓋上保鮮膜餳著。

2、餳好的麵團不用再次揉麵，直接整理成長條狀，均勻的切成大小相同的麵劑子，然後切麵朝上整理成圓形一按，有時間的話可以再鬆弛10分鍾，直接操作也可以。

3、用擀麵杖擀成圓形的小餅，中間略厚一點，表麵刷一層油。然後撒適量的幹麵粉，上邊再摞一個小麵餅，這樣操作防止麵餅相互粘連。

4、相同的做法，200g麵粉我做了14個小餅，分成2組，7個小餅為一組。取一組小餅，用手按壓至表麵平整，兩麵都按壓一下，然後用擀麵杖擀成薄薄的大餅。兩組麵餅都擀成薄餅，碼入蒸屜。冷水入鍋，大火燒開，蒸10分鍾即可出鍋。

5、蒸好的春餅不是很規則，取出來上邊扣上大小合適的碗，用刀劃出規則的圓形，這樣就是更加完美了。切下來的餅邊也不要扔，用來炒餅或者燴餅也是超級好吃的美味。然後趁熱一張一張地揭開，卷上喜歡的菜菜就可以開餐啦！

第三道：千層油餅。比起春餅，這餅外皮有點酥脆，吃起來特別酥香，所以孩子非常喜歡。比春餅更好吃，內裏軟軟的但很勁道，揭開一層一層的卷土豆絲，口感特別好。

食材：麵粉400g；溫水適量；鹽適量；油適量。

做法：1、和麵，將400g麵粉放入盆中，溫水中少加一點點鹽，慢慢倒入麵粉中，麵粉全部攪拌成絮狀，沒有幹麵粉，這時再揉成麵團，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鍾。

2、餳好的麵團均勻的分成5個小麵團，取一個麵團揉勻，盡量擀成長方形，薄薄地刷上一層油，上邊撒點鹽，有鹹淡口味，然後再撒點麵粉，喜歡的還可以撒點蔥花。

3、在長方形的兩邊按照三分法各切兩刀，然後兩邊折向中間，中間再折回來。繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最後全部折好收口捏緊，然後擀成圓餅。

4、電餅鐺薄薄地刷底油，放上擀好的油餅，啟動電源，中火兩麵烙熟。出鍋，餅大可以切成塊上桌，不切一層層揭開吃，卷土豆絲也很棒。

第四道：千層肉餅。孩子的最愛，外酥裏嫩，層次分明，香而不膩，好吃又滋補。應著節氣，做給孩子吃，可以用來解饞，貼秋膘，雞胸肉餡低脂低卡不怕胖。

食材：麵粉300g；雞胸肉適量；油適量；鹽適量；蔥適量；五香粉適量；胡椒粉適量；蠔油適量。

做法：1、溫水中少加一點點鹽，慢慢倒入麵粉中，全部攪拌成絮狀，沒有幹麵粉，這時再揉成麵團，上邊抹一層油，蓋上保鮮膜餳15分鍾。

2、雞胸肉洗淨剁碎，蔥去皮洗淨剁碎，肉餡中加入油、少許鹽、五香粉、胡椒粉、蠔油攪拌均勻即可。

3、餳好的麵團均勻的分成3個麵劑子，取一個麵團揉勻，擀成長方形，兩邊各切兩刀，中間不切斷，留出一塊，其它全部抹上準備好的肉餡。

4、先將沒抹肉餡的一邊折向中間，然後兩邊折向中間，再將中間折疊到下一層，繼續兩邊折向中間，中間再折回來，最後全部折好收口捏緊。

5、用手壓一壓就成餅了，也可以用擀麵杖擀成圓餅，注意動作要輕，否則容易露餡。

6、鍋中刷底油，放入餡餅，小火烙兩麵烙熟。

第五道：發麵糖餅。一杯麵粉半杯高鈣脫脂奶，最適合立秋後滋補，比包子簡單，比油條健康，老人孩子補充蛋白質和鈣質，而且低脂肪，好吃營養更健康。

食材：饅頭自發粉1杯；牛奶大半杯；油適量；白砂糖適量。

做法：1、1杯饅頭自發粉加上大半杯溫牛奶，大約在30度左右，和成麵團，揉至光滑，可以直接造型，擔心長胖變形，所以提前餳發30分鍾，然後造型。

2、餳發好的麵團揉成長條，均勻地分成5個麵劑子，每個麵劑子擀成餅，包上白砂糖，再兌點麵粉，避免吃的時候流淌出糖汁燙傷。

3、像包包子一樣收口捏緊，按平然後擀成圓餅。

4、平底鍋薄薄地刷層油，放上發麵餅，小火兩麵烙熟。

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